| ← |
2024年4月 |
→ |
| 日 |
月 |
火 |
水 |
木 |
金 |
土 |
| |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
| 7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
| 14 |
15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
20 |
| 21 |
22 |
23 |
24 |
25 |
26 |
27 |
| 28 |
29 |
|
|
|
|
|
|
このブログを書くようになって、どれほどになるでしょうか。ほぼ毎日、我ながらよく続いているものだと感心しています。
でも、時々はどうにも「ねた」に窮してしまうようなこともあるのです。
ところでこの「ねた」という言葉、ご存知のように、もともとは鮨などで使われる料理用語です。
種（たね）を逆さから読んだ、職人さんたちの間でのいわゆる符丁です。鮨で言えば、お刺身などのいわば主役に当たる材料のことを言いますよね。
子どものころ、家では鮨というのは贅沢品で、めったに食べさせてもらえませんでした。ですから、私が初めて生鮨を食べたとき、食べ方が分からず、わざわざ刺身をはがして食べて、親に呆れられたものでした。
後で聞いたのですが、そんなことを鮨屋さんでやったら、たちまちどやしつけられてもおかしくない、それほどに鮨職人のプライドを傷つけることなのだそうですね。
鮨はもちろん「ねた」だけでできているわけではありません。それを支えるシャリがあって初めて成り立つのですし、そのシャリは、米と酢と、さびの絶妙な塩梅でできています。
あ、そうそう、この「塩梅」という言葉も、お料理の言葉から来ていますね。
料理用語というのは、なんて奥深いのでしょう！
新しい年が始まってもうすぐ１週間になります。
今年も、仕事にしても、家庭にしても、このブログも、まずはしっかりとした「ねた」、それにそれを支える「シャリ」、そしてその中の「酢」と、ぴりりと効いた「さび」の絶妙な塩梅を心がけていきたいものです。
事務所の新年の食事会は、今年も上鮨でした。 |
11:54, Wednesday, Jan 06, 2010 ¦ 固定リンク
|
|